Чилийское чупе из морепродуктов

Ингредиенты:

Набор морепродуктов (белая рыба, креветки, крабовое мясо, мидии) - около 400 г.

Раскрошенный белый хлеб - 1 чашка (прим. чашка - 240 мл.)

Молоко - 1 чашка

Сливки 33% - 1 чашка

Лук репка - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Сыр твердый (гауда) - около 100 г. (сыр можно любой, главное условие - чтобы он легко плавился)

Сыр рокфор - 30 г.

Соль, перец чили.

Сыр пармезан тертый - 4 ст.л.

Сливочное масло для жарки

Как готовить:

Белый хлеб замочить в молоке. Если используется подсушенный хлеб, то делать это нужно заранее.

Морепродукты обсушить бумажным полотенцем, мелко порезать. Мидии и мелкие креветки можно оставить в первозданном виде (конечно без панцирей).

Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем сначала лук до легкого румянца, затем добавить чеснок.

К луково-чесночной зажарке добавить вымоченный белый хлеб и порезанные морепродукты. Залить сливками, посолить, поперчить.

Тушить около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока не достигается консистенция крема. Добавить тертые сыры гауда и рокфор. Тщательно размешать и снять с огня. Дать слегка остыть.

Переложить чупе в порционные чашки или кокотницы. Посыпать тертым пармезаном и запекать под грилем до образования румяной корочки.

Алонсо Барраза - чилийский шеф-повар, который проводит сейчас в Москве Неделю чилийской кухни. На мою просьбу поделиться секретом национального блюда, он предложил мне рецепт чупе из морепродуктов. Уж чего, а с морскими жителями в Чили полный порядок.
Чупе по консистенции и вкусу напоминает жульен, это очень простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить его только из одной рыбы (белых сортов) или из одного вида морепродуктов.
Чилийцы потребляют чупе в качестве горячей закуски или основного блюда.