Корзиночки с омлетом, ветчиной и томатами

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки

125 г сливочного масла

щепотка соли

2 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

200 г ветчины( у меня из индейки)

луковицы

3 яйца

100 грамм молока

50 г тертого пармезана

4 помидорки черри

зелень укропа

соль и молотый черный перец по вкусу

Как готовить:

Приготовить тесто

Муку смешать с солью, добавить порезанное на кусочки холодное сливочное масло. Растереть в крошку. Добавить холодную воду. Быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки

Ветчину нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле. Переложить в мисочку. В той же сковородке обжарить порезанный полукольцами лук. Соединить с ветчиной.

Яйца слегка взбить с молоком, посолить, добавить сыр(оставить чуть-чуть для верха).

Вынуть тесто из холодильника. Разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать и выложить в форму для маффинов. Мне удобно помогать расправлять тесто внутри формочек небольшой рюмкой. Наколоть вилкой дно.

Равномерно распределить начинку из ветчины с луком. Залить яичной смесью. Сверху выложить половинки помидорок черри, укроп и слегка посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 180С духовке около 25 минут.