Яйца пашот со шпинатом и томатами к завтраку

Ингредиенты:

4 больших яйца

1ст.л. оливкового масла

16 штук томатов черри

300 грамм свежего шпината

1 зубчик чеснока

2ст.л. уксуса

1 стебель зеленого лука

Соль, перец

Как готовить:

Сварить яйца пашот.

Налейте в сотейник или скороду воду.На сковороду, диаметром 20-25 см слой воды должен быть 5см.

Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть. Добавить уксус.

Все мы знаем,(но все же повторюсь) что от свежести яйца зависит красивый результат на выходе.

Яйцо нужно разбить из скорлупы в едва кипящую воду ,где оно припускается в спокойной воде 4минуты.Белок становится плотным, а желток остается жидким. Если белок неплотно окружает желток, осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника. С помощью шумовки вынимаем яйцо и ножом обрезаем не нужные нити белка, тем самым придаем красивую овальную форму. Выложите яйцо на салфетку.

Если же яйцо не самой первой свежести, перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и томаты черри. Готовьте, помешивая до тех пор, пока кожица не начнет лопаться., около 5 минут. Добавьте соль и перец. Выложите помидорки в миску и накройте фольгой, что бы не остыли. В эту же сковороду положите шпинат и раздавленный зубчик чеснока. Готовьте помешивая 1-2 минуты до увядания шпината. Чеснок удалите.

Лук мелко порубите.

На тарелку выложите шпинат, сверху яйцо пашот и томаты черри. Приправьте солью, перцем и посыпьте рубленным луком.