Картофельная фантазия

Ингредиенты:

картофель 3 шт. (лучше покрупнее);

огурчики маринованные (у меня корнишоны) 3 шт.;

шампиньоны 6 шт.;

лук 1 шт.;

майонез (у меня постный);

укроп;

соль, карри, перец;

масло подсолнечное для жарки.

Как готовить:

Картофель почистить, разрезать пополам и вынуть серединку, сделав чашечку. (я вынимала так - сначала контур вырезала ножом, а затем выскабливала маленькой ложечкой,)

Получившиеся чашечки натереть солью, перцем и карри.

Противень смазать маслом и выложить на него картофель чашечкой вниз. Запекать в духовке при 180' в течении 20-25 минут.

Пока картофель запекается приготовить начинку. Лук и грибы мелко порезать, картофель (остатки) натереть на крупной терке.

Обжарить на смазанной маслом сковороде сначала лук, до золотистого цвета, добавить к нему грибы, жарить минут 7-10. Затем картофель, пока не начнет румяниться.

Огурцы мелко порубить.

Смешать грибы, огурцы и картофельную стружку. Заправить майонезом (как салат), посолить, поперчить.

Достать из духовки картофельные чашечки и выложить в них салат. Смазать сверху майонезом и снова в духовку на 10-15 минут.

После того, как картофель приготовился посыпать его сверху укропом и дать постоять на салфетке (чтобы стек лишний жир, если он конечно есть).

Вот и все.

Я выполняла это блюдо в стиле "кухня постная", потому использовала постный майонез и без сыра. Если Вы не на посту, то с жирненьким майонезиком, да с тертым сырочком сверху - ммм... Получится шедевр!