Овощные оладушки к завтраку (и не только) с зеленым сметанным соусом

Ингредиенты:

Для оладушек:

1 средний цукини (кабачок)

2 больших моркови

Пучок зеленого лука

2 яйца

2-3 ст.л. муки

1 зубок чеснока

Веточка розмарина (только иголочки)

2 веточки базилика

Соль, перец, мускатный орех

2 ст.л. оливкового масла

Для сметанного соуса:

200г сметаны

1 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. зелени (петрушка, укроп, розмарин, зеленый лук)

Соль, молотый перец

Как готовить:

Овощи помыть, морковь очистить. Зеленый лук мелко порезать. Цукини и морковь натереть на крупной терке. Натертые овощи смешать с луком, яйцами, мукой и специями.

Предлагаю не совсем традиционный способ приготовления оладушек, чтобы избежать большого количества жира при жарке. Застелить противень пекарской бумагой, смазать ее оливковым маслом. Ложкой выложить массу на противень и поставить на 15 минут в духовку (160 градусов в режиме обдува или 180 градусов в обычной духовке, вообще всегда рекомендую ориентироваться на свою духовку).

Пока пекутся оладушки, приготовьте соус. Смешайте мелко нарезанную зелень со сметаной, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу (альтернатива, смешать все в блендере).

Оладушки подать горячими с соусом.

Хорошо подойдут для завтрака, вместо надоевших бутербродов. Можно конечно же и на ужин и в другое время суток.