Ассорти из кабачков и баклажанов (с грибами)

Ингредиенты:

Баклажаны-2 средних

Кабачки-3 средних

Грибы-300г

Лук-2головки большие

Помидоры-3 средненькие

Сыр-100г

Зелень петрушки

Соль, перец

Для кляра

Яйцо-1шт

Майонез-1ст.л

Соль

Прованские травы

Мука-1ст.л

Как готовить:

Баклажаны помыть, разрезать на пополам и надрезать сеточкой. Баклажаны посолить и оставить на 20 минут.

Кабачки почистить, разрезать на небольшие цилиндры и вынуть сердцевину.

Баклажаны смыть холодной водой, вынуть мякоть.

Грибы нарезать, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить мелко нарезанную мякоть баклажанов, посолить, поперчить.

Готовим кляр из яйца, майонеза и муки, добавляем прованские травы, солим.

Кабачки обжариваем в кляре и выкладываем в форму для запекания, под каждый кабачок кладем кружок помидора (чтоб не вытекла начинка). В ту же форму кладем лодочки из баклажан.

Заполняем кабачки и баклажаны грибным фаршем, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20-25 минут. Когда сыр расплавится, блюдо готово! Посыпаем зеленью и подаем на стол.

Получилась очень вкусная и легкая закуска. Рекомендую попробовать!