Капоната

Ингредиенты:

500 гр. баклажан

2 средних луковицы

2 крупных помидор

1 банка (60 гр.) анчоусов в масле

10-12 оливок

1 ст. л. уксуса

1 ст. л. сахара

1 ст. л. кедровых орешков

1 ст. л. каперсов

соль, перец,

оливковое масло

1 ч. л. суш. орегано

Как готовить:

Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем небольшими кусочками

Лук чистим, моем, и нарезаем небольшими кусочками

Обжариваем лук и баклажаны на хорошо разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, пока овощи станут мягкими, снимаем с огня

Помидоры моем, очищаем кожуру, с помощью острого ножа, нарезаем небольшими дольками и добавляем к горячим овощам, перемешиваем

Смешиваем сахар, уксус, орегано, до полного растворения сахара, добавляем к овощам, туда же добавляем соль и перец по вкусу

Добавляем оливки, анчоусы и каперсы (в здешних магазинах я давно их не встречала в продаже, так что в этот раз делала без каперсов) сверху посыпаем кедровыми орешками, обжаренными на сухой сковороде до золотистого цвета

Это очень вкусное Сицилийское блюдо, подается теплым как горячая закуска или гарнир, но мне больше нравится в холодном виде-))) Вот так его готовлю я, а как его правильно готовить знают одни сицилийцы, -)))