Суфле из креветок по-французски

Ингредиенты:

Креветки тигровые 300 гр.

Отвар креветочный 150 гр.

Сливки 35% 200 гр.

Вино сухое белое 100 гр.

Молоко 100 гр.

Мука 3 ст/ложки с горкой.

Яйца 4 шт.

Горчица "Дижон" 1 ч/ложка.

Сливочное масло 4 ст/ложки.

Душистый перец 3 горошины.

Мускатный орех 0,5 ч/ложки.

Соль, чёрный перец.

Сметана для подачи.

Как готовить:

В подсоленной воде отвариваем креветки, в течении 5 минут.

Воду сливаем, оставив 150 гр.

Креветки чистим и забываем о них на некоторое время.

В сковороде на очень маленьком огне разводим 3 ст/ложки масла и обжариваем в нем сначала муку...затем добавляем отвар и вино...а через минутку сливки и молоко.

Далее душистый перец, горчицу, соль, черный перец и мускатный орех...постоянно помешиваем...

Тушим в течении 5 минут на маленьком огне.

Желтки отделяем от белков.

Желтки взбиваем и смешиваем с небольшим количеством соуса вне сковороды...затем добавляем к остальному и быстро перемешиваем так, что бы не образовалось комочков.

Далее добавляем в соус креветки.

Перемешиваем и убираем с огня.

Остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 30 минут.

Взбиваем белки в пену и добавляем к смеси, которую достали из холодильника...перемешиваем.

Форму для суфле или маффинов смазываем оставшимся маслом и заполняем полученной массой до краев.

Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут до готовности.

Подаем суфле со сметаной.

Дорогие кулинары, ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНО!!! Если появится возможность и время...обязательно приготовьте и попробуйте эту вкуснятину!!! Я ради этого рецепта стырила (хи-хи-хи) у друга кулинарную книгу...правда его девушка мне помогла в субботу верну...будем надеяться, что он не заметит пропажи...