Новогодний карп по-китайски или всё дело в соусе

Ингредиенты:

Зеркальный карп-около 1 кг

Соль

Крахмал для панировки

Растительное масло для жарки

Соус:

Растительное масло-2 ст.л.

Морковь-1 шт.(не крупная)

Свежий огурец-1шт.(не большой)

Сладкий перец(красный)-половинка крупного или 1 маленький

Корень имбиря(свежий)-около 30г

Чеснок-1 зубчик

Томатная паста-100г

Зелёный лук(только зелёная часть)-несколько пёрышек

Сахар-0,5 ч.л.

Соль

Крахмал-1 ч.л.

Вода-200мл

Как готовить:

Рыбку почистить, разобрать на филе и порезать на порционные кусочки.

Посолить, оставить на 10-15 минут, панировать в крахмале и обжарить в большом количестве масла или во фритюре.

Обжаренную рыбку выложить на бумажное полотенце.

Соус:

Все овощи необходимые для соуса почистить (кроме огурца) и нарезать мелким кубиком. Обжаривать поочерёдности. Сначала морковку, затем через 2-минутки добавляем огурец, перец, обжариваем пару минут и добавляем измельчённый чеснок и корень имбиря.

Затем наливаем воду, кладём томатную пасту, соль, сахар и крахмал, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков и в последнюю очередь измельчённый зелёный лук.

Рыбку выложить на блюдо (нагреть в микро), залить тёплым соусом и подавать к столу.

Этим рецептом поделился с моим мужем бывший его сотрудник из Китая. Он рассказывал что такую рабу его мама подаёт к столу на китайский новый год. В идеале рыбку жарят целиком с головой (распластав на подобие цыплёнка "Табака") в большущей сковороде.
У меня соус без зелёного лука (просто дома его не оказалось). Соус можно делать и поострее, для этого добавить в соус немного свежего красного острого перчика.