Закуска "Мидии гратинированные под базиликовым маслом"

Ингредиенты:

Мидии в раковинах-1 кг

Для бульона:

Лук репчатый-1 луковица,очистить и разрезать пополам

Морковь-1 крупная,очистить и порезать пополам или на 4 части

Чеснок-2-3 зубчика,раздавить ножом,не очищая

Лавровый лист-1-2 листочка

Чёрный перец-4-5 горошин

Пимент-4-5 зёрен

Укроп,петрушка-по 3,4 веточки

Соль

Сухое белое вино-250 мл

Базиликовое масло:

Сливочное масло(мягкое,комнатной температуры)-50 грамм

Листья базилика (базилик обязательно свежий,а не сухой)-много,с одного пучка,как минимум,очень мелко порезать

Чеснок-1 крупный зубчик,сильно измельчённый ножом

Измельчённые в крошку сухарики-2 столовые ложки

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Мидии сполоснуть,отсортировать повреждённые и открытые экземпляры,которые при мягком постукивании не закрываются

В большую кастрюлю налить литр воды,положить мидии и добавить все продукты,перечисленные для бульона

Довести до кипения и варить на сильном огне в течении 4-5 минут,пока все раковины не раскроются

Убрать с огня,перелить в дуршлаг и остудить до температуры,при которой к мидиям можно прикасаться руками

Экземпляры,которые при варке не раскрылись беспощадно выбросить в мусор

От хороших раскрывшихся мидий,отломить верхнюю половинку раковины,оставив саму мидию покоится на второй половинке

Все ингредиенты для базиликового масла смешать в одну гладкую массу,поперчить из мельницы

На решёточку положить мидии рядом друг с другом

Поверх каждой выложить примерно 1/4 чайной ложки базиликового масла

На противень положить кусок фольги (это осторожности ради),противень задвинуть на нижний уровень духовки

Духовку разогреть в режиме гриль

Решётку с мидиями задвинуть под горячий гриль на 1-1,5 минуты,запечь,пока масло не расплавится

Вытащить из духовки,присолить и поперчить из мельницы

Ах,как же это вкусно и ароматно,естся как семечки. Гости остались под впечатлением. Что особенно привлекательно в этой закуске,экстремально быстрое приготовление. Таким же методом можно приготовить и гребешков,только их надо купить в половинке раковины,конечно,это будет подороже. очень рекомендую