Форель в тесте с пряными итальянскими травами

Ингредиенты:

ФОРЕЛЬ В ТЕСТЕ:

• Форель (кусок тушки) 1000 г.

• Тесто слоеное бездрожжевое (1 лист) 250 г.

• Лимон (сок )

• Укроп 30 г.+20 г.

• Яйцо 1 шт.

• Сметана 2 ст.л.

• Капуста савойская 2 листа

• Смесь пряностей от АЙДИГО

«ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ С ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛЬЮ»

ОВОЩИ ПАРОВЫЕ:

• Картофель молодой 700 г.

• Морковь-мини 200 г.

• Капуста савойская 2-3 листа

• Масло сливочное 50 г.

Как готовить:

Кусок форели хорошо промойте,просушите бумажным полотенцем,с помощью большого,острого ножа снимите мякоть форели с хребта,затем срежьте с кожи.Обе половины соедините,отрежьте 1/3 часть рыбы (для мусса) с более узкой стороны.Целый кусок (2/3 часть)рассоедините,сбрызните изнутри лимонным соком.Кусок для мусса порежьте,измельчите в блендере до однородного состояния с яйцом(отложите 1/3 желтка для смазывания верха) и сметаной,добавьте немного специй от АЙДИГО «ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ С ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛЬЮ».Уберите рыбу куском и мусс в холодильник.Достаньте из морозильной камеры тесто.Листья савойской капусты промойте,поварите на пару 7-10 минут.У остывших капустных листьев удалите толстый стебель.Вымойте,просушите,измельчите укроп.Тесто раскатайте толщиной 3-5 мм,размером в четыре раза больше куска форели.

Достаньте из холодильника форель и мусс.На середину раскатанного теста положите капустный лист(подогните края до размера куска рыбы),сверху выложите половину форелевого мусса,затем половину куска форели(внутренней частью к верху),щедро посыпьте пряностями от АЙДИГО «ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ С ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛЬЮ»,затем укроп(30 г.),далее второй кусок рыбы(внутренней часть вниз,также посыпьте пряной солью),далее оставшийся мусс,и второй капустный лист.

Края теста заверните наверх конвертом,или надрежьте края теста с двух противоположных сторон полосками,и заплетите"косой".

К оставленному желтку добавьте ложку молока,размешайте,смажьте тесто, сверху присыпьте пряностями от АЙДИГО «ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ С ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛЬЮ».

Духовка 200 градусов,выпекаем 35-40 минут.

Пока запекается форель,приготовьте на гарнир паровые овощи.

Молодой(мелкий)картофель вымойте,почистите(поскоблите),листья савойской капусты промойте нарежьте широкими полосами,скрутите рулетами.В кастрюлю- пароварку выложите картофель и мини морковь(или порежьте брусочками обычную),готовьте на пару 15 минут,затем добавьте капустные рулетики,готовьте ещё 10 минут(до готовности картофеля).

Сливочное масло растопите в МИКРО 40%=3 минуты,в горячее масло добавьте оставшийся укроп.

Готовые овощи выложите в кастрюлю,каждый слой овощей присыпьте пряностями от АЙДИГО «ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ С ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛЬЮ»,полейте укропным маслом.

Готовой форели в тесте дайте "отдохнуть" вне духовки 45-50 минут,нарежьте порционно,подавайте с паровыми овощами.