Золотая рыбка (почти в прямом смысле)

Ингредиенты:

Золотистая форель - 1шт (примерно 2 кг)

Соль

Как готовить:

Солить рыбу меня научил папа (заядлый рыбак).

Как солят нашу Байкальскую рыбу я расскажу потом. А сейчас - Золотая рыбка!

1. Однажды на рынке увидела золотистую форель. Красота неземная! Долго ходила кругами, но всё-таки купила. Нисколько не пожалела!

2. Рыбку потрошим, споласкиваем, разрезаем по хребту и натираем солью. Соль жалеть не надо!

3. Кладём эту красавицу в эмалированную ёмкость (у меня небольшой лоток и пришлось рыбу разрезать), накрываем и убираем в холодильник на сутки.

4. Достаём рыбку, нарезаем и вкушаем!

Ничего сложного! Всё предельно просто. Но результат!...

А вот так мы солим омуль, хариус, сиг. Берём газетку, насыпаем на неё соль слоем 0,5-1см. Рыбу берем за морду и хвост и кладём на соль. Сначала одним боком, потом другим. Поднимаем. Лишняя соль сама упадёт. Теперь рыбу укладываем в эмалированную кастрюлю брюхом вверх. И так рыбка к рыбке, бок о бок. Когда ёмкость заполнится, сверху кладем тарелочку, а на тарелочку - гнёт (что-нибудь тяжелое). Оставляем кастрюлю на 1 - 1,5 суток в прохладе. Всё! Получаем плотный, вкусный, полупрозрачный омуль (хариус, сиг).
НО! ФОРЕЛЬ ПОД ГНЁТ СТАВИТЬ НЕЛЬЗЯ! Мясо разойдется на мышцы!