Постные голубцы болгарских армян (арменски сармички)

Ингредиенты:

Виноградные листья

300 гр. риса;

100 гр, изюма;

3-4 головки лука;

1 с.л.меда;

Черный перец;

Лимонный сок;

1,5 ч.л. корицы;

Оливковое масло;

соль.

Как готовить:

Виноградные листья ошпарить кипятком, тогда они становятся мягкими.

Мелко нарезанный лук тушить на медленном огне в небольшим количеством оливкового масла, добавить рис, воду и тоже потушить немного. Снять с огня, прибавить изюм (предварительно замоченный в воде), корицу и мед, соль и черный перец. Хорошо перемешать, и начинать заворачивать фарш.

Такие голубцы делаются продолговатыми и маленькими.

На дно кастрюли положить несколько виноградных листьев и на них наши голубцы. Добавить подсоленную водичку и еще немного оливкового масла, накрыть сверху, опять виноградными листьями, плотно прижать тарелкой, на которую поставить какую-нибуть тяжесть. Я долгие годы для таких случаев использую плоский, тяжеленький камень, который я нашла на берегу реки. Ох сколько тяжела его работа. За годы долгой работы из него наверное можно и суп сварить...

Тушить на слабом огне где-то 40 минут.

Сервируют голубцы холодными. Без лимонного сока здесь никак не обойтись, это обязательно. Очень вкусно.

Вчера у нас был постный день и голубцы я дополнила быстро маринованными огурцами. Яблочный уксус, 1:1 соль и сахар, оливковое масло и на кончике ножа добавила песто, чеснок (без него ну ни как) соль, укроп, петрушка, залила огурцы. И пока я готовила, огурчики пропитались этим вкусным соком. В компании голубцов они вели себя достойно, хотя они не одни составляли компанию нашим голубцам.