Пирог с абрикосами и шафраном

Ингредиенты:

375 г муки

1 пакетик сухих дрожжей (10 г)

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

100 г сливочного масла

250 г молока

1/3 ч. ложки шафрана

1 кг свежих абрикос

0,5 стакана сахара

1 ст. ложка миндальных пластин для посыпки

Как готовить:

Просеять муку в миску.

Перемешать сухие дрожжи с сахарным песком (100 г), ванильным сахаром, шафраном и солью.

Добавить эту смесь к муке и перемешать.

Разогреть сливочное масло с молоком (чтоб было теплое).

Влить в муку и поставить подходить теплое место, защищенное от сквозняка, приблизительно на 1 час.

Пока тесто подходит приготовить абрикосы.

Чистые фрукты разрезать пополам, вынуть косточку.

Приготовить сахарный сироп, прокипятить 0,5 стакана сахара с 2 ст. ложками воды.

Залить сиропом абрикосы и потушить на медленном огне 15 мин, абрикосы не мешать, а лишь встряхивать.

Откинуть на дуршлаг, собрав при этом жидкость.

Выбрать несколько половинок наиболее красивых абрикос для верха пирога.

Смазать жиром разъемную форму.

Тесто разделить пополам (тесто получается очень мягкое).

Одну часть распределить по дну формы, уложить на нее абрикосы.

Закрыть фрукты второй половиной, сверху отложенные половинки абрикос.

Посыпать миндальными пластинками.

Выпекать в разогретой духовке 45 минут, температура 175 градусов.

Пока пирог печется приготовить сироп из жидкости, которая осталась после тушения абрикос.

Поставить жидкость на огонь, добавить сахар по необходимости (я добавила 1 столовую ложку), и уварить, чтоб получился густой сироп.

Готовый горячий полить приготовленным сиропом и охладить.

Получился нежный, чуть влажный пирог, к моему удивлению очень мягкий даже на следующий день, не сладкий с приятной кислинкой и ароматом абрикос. Угощайтесь!