Закусочный картофельный торт с сырно-яблочным кремом

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 г

Яблоки зеленые – 2 шт.

Луковица красная – 1 шт.

Сок половинки лимона

Майонез – 4 ст. ложки

Хрен сливочный – 1 ст. ложка

Йогурт натуральный – 1 ст. ложка

Сыр типа Bleu – 100 г

Картофель молодой – 6 шт.

Соль, перец, сливочное масло

(по желанию: бекон, копченая грудинка, окорок, ветчина и т.д.)

Как готовить:

Пласты теста не размораживать, уложить на пергамент в холодную духовку, выставить температуру в 180 с, и выпекать около 30 мин., до золотистого оттенка. Вынуть, остудить и разобрать на более мелкие коржи (по желанию количества слоев, мне хватает 4-х обычно – 3 пласта идут в «конструкцию», 4-ый для крошек при посыпке).

Для крема: одно яблоко вымыть, обсушить, часто наколоть зубочисткой по всей поверхности и запечь в духовке на решетке (можно вместе с коржами, на нижнем уровне) при 180 с, 30-40 мин. Остудить, удалить кожу, сердцевину и косточки, натереть на крупной терке. Второе яблоко тоже очистить от кожи, удалить сердцевину и косточки и нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. В миске размять сыр, добавить майонез, йогурт и хрен, хорошенько вымесить вилкой до однородности (не до пастообразного состояния, кусочки сыра должны чувствоваться на вкус). Добавить в сырную массу порезанное яблоко и тертую массу печеного яблока. Еще раз хорошенько перемешать.

Картофель вымыть, отварить в мундире 10 мин. с момента закипания воды, остудить, очистить от кожуры, порезать тонкими кружочками и обжарить в сливочном масле до готовности, слегка посолить. Луковицу почистить, порезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле 3-4 мин. (если планируется добавить копчености, порезать и обжарить заранее).

Собрать торт. Подходящую по размеру форму выстелить пергаментом, оставив в обеих сторон достаточное количество бумаги. 1-ый пласт: тесто, сырно-яблочный крем, картофель, (копчености, если используются), снова сырно-яблочный крем, затем 2-ой пласт теста и так далее по схеме. (Для оформления торта оставить 3-4 ст. ложки крема и один пласт теста (измельчить в крошку)). Верхний пласт – теста - как следует прижать руками по всему периметру. Накрыть концами пергамента, сверху положить подходящую по размеру доску (разделочную, например) и установить «груз» (достаточно тяжелый для того, чтобы торт равномерно «выпрямился»). Оставить на 1 час при комнатной температуре. После груз снять и отправить торт на ночь в холодильник. В завершение равномерно обмазать верхний пласт оставшимся кремом и посыпать «крошкой». Всё.

База – «Закусочный торт «Наполеон». Выставляю просто вариантом начинки. Картошку и мясо добавляю исключительно для сытности. Можно спокойно обойтись и без них. Крем очень интересный, несмотря на такое необычное сочетание в нем продуктов. У меня всегда спрашивают – «А что это там?» и начинают выдвигать свои версии. Никто ни разу так и не угадал (что неудивительно, не каждому в голову придет такое сочетание ). Но интересно же пробовать!
а из оставшихся не при деле полосок слоеного теста, делаю детям "мышек" (мини-сосиска с беконом в двух полосках теста)