Сало в «шоколаде»

Ингредиенты:

Сало

Перец горошком

Лавровый лист

Луковая шелуха

Соль

Вода

Чеснок

Baharat

(черный перец, паприка в пудре,кумин, тимьян, душистый перец, перечная мята, корица)

Как готовить:

Дорогие кулинары, не пугайтесь, шоколад в рецепте не присутствует. Просто в этой обсыпке немного похоже по цвету и для меня вкуснее шоколада. Так что не ругайтесь за название, так получилось...

Сало варить в крутом соляной растворе с добавлением луковой шелухи, перца горошком и лаврового листа примерно 10минут, тогда шкурка становится мягкой и съедобной.

Еще теплое сало нашпиговать чесноком и оставить в растворе ( у автора надолго, у меня терпения хватает на сутки, не более).

Сало обсушить бумажным полотенцем и обвалять в Бахарате.

Всё, готово к употреблению.

Если есть выдержка, положить в холодильник или морозилку(я не люблю мороженое сало, но кому как нравится).

Я делаю обычно небольшой кусок и он не залеживается в холодильнике.

Последний раз угощала гостей, так буквально не успела нарезать, как уже кончилось.

К салу я всегда относилась спокойно. «Ну сало и сало, чего его пробовать...»
В его полезности меня убедил один военный врач в далёкой и очень жаркой стране, который вытащил меня буквально с того света. Сам по вероисповеданию мусульманин(!) он убедил меня, что сало обязательно нужно употреблять по 30-50гр. ежедневно. Он долго и аргументированно объяснял почему, но в полубредовом состоянии я не воспринимала инфо. Пока я валялась у него в лазарете, он каждое утро приносил мне маленький кусочек сала на сухой галете(хлеба там не было и в помине) и заставлял съедать. Где он доставал свиное сало в стране, где едят одних коз и верблюдов, так и осталось для меня большой загадкой. Наверное, менял на что-то в украинском батальоне ООН. Благодаря его врачебному таланту, заботе и, наверное, салу я выкарабкалась.
И с тех пор очень уважительно отношусь к сему продукту и стараюсь употреблять по возможности, хотя и не ежедневно.
В Нидерландах сала я не видела много лет, его просто нигде не продавали и не представляли, что его можно есть. Но «распространение наше по планете особенно заметно вдалеке...», а есть спрос-есть предложение. И сало появилось в европейских супермаркетах. Но есть его невозможно, настолько оно невкусное.
И вот на нашем сайте я нашла рецепт, по которому готовлю сало довольно удачно и часто. Благодаря Bratyury теперь у меня бесперебойное салопоедание. Спасибо, Брат!
Готовила в чамане, но... надо 2 дня ждать пока чаман высохнет(УЖАС! Сало есть, а не съесть...). Я нашла выход с помощью турецких специй Бахарат. Вика подсказала фаршировать чесноком, тоже неплохо. Думаю, что можно обвалять и просто в смеси перцев, или кому как нравится.
Попробуйте, не пожалеете!
С благодарностью Bratyury