Ореховый паштет с базиликом

Ингредиенты:

1/4 стакана пшеницы;

2 стакана воды;

1 стакан орехов (миндаль и кешью);

чайная ложка базилика или других специй;

лимонный сок (не обязательно);

щепотка соли.

Как готовить:

Насыпьте зерна пшеницы в банку, залейте водой. Настаивайте 10-12 часов.

Накройте горло банки марлей и закрепите резинкой. Слейте воду. Расположите банку с пшеницей в миске под углом 45 градусов, горлом вниз. Оставьте в таком положении на 1-2 дня, при этом каждые 10-12 часов промывайте пшеницу (налить воду в банку и слить).

Когда проклюнутся ростки, залейте пшеницу водой и оставьте в теплом темном месте на 1-2 дня. Вода слегка помутнеет, у нее появится кислый привкус. Профильтруйте эту жидкость (ее называют реджевелак, и пьют для укрепления организма).

Измельчите (предварительно замоченные на пару часов) орехи в кофемолке, блендере или измельчителе вместе с 1/4-1/3 стакана реджевелака и щепоткой соли.

Положите в сито марлю (можно в несколько слоев). На марлю выложите полученную ореховую массу. Оставьте в теплом месте на 24 часа.

Затем смешайте массу со специями, и придайте любую форму, оставьте в холодильнике на несколько часов.

Паштет готовится 3-5 дней, но в действительности на кухне вы потратите мало времени, не больше 40 минут. остальное время для ожидания.