Торт-паштет из телячьей печени с шампиньонами и грецкими орехами

Ингредиенты:

печень телячья 500 гр.,

лук репчатый 150 гр.,

масло топлёное 50 гр.,

белое сухое вино 150 мл.,

мускат,

майоран суш.,

сливки 33% 110 мл.,

желатин 18 гр.,

шампиньоны 8-10 шт.(250 гр.),

орехи грецкие 60-80 гр.,

соль/перец,

зелень петрушки суш.

Как готовить:

Добрый день!

Начинаю активный поиск рецептов к праздникам,

такой тортик,считаю,подойдёт замечательно!

Печень,предварительно зачистив,нарезаем кубиками 25-30гр.

Лук режем мелкими кубиками.

Распускаем в сотейнике топлёное масло (1/3 часть),

обжариваем сначала грибы,нарезанные пластами толщиной около 3 мм.

(ту часть грибов,которая пойдёт на украшение торта),

снимаем с огня и перекладываем на бумажные полотенца.

На той же сковороде,добавив всё масло,обжариваем лук-кубики,

затем добавляем печень и обжариваем вместе,

приправив солью,перцем и майораном,

до тех пор,пока она не поменяет цвет,кладём оставшиеся грибы,

обжариваем ещё пару минут

а затем тушим под крышкой около 10 минут.

Белое вино выпариваем отдельно до половины объёма,

желатин кладём в холодную воду для набухания,

растворяем в вине.

В форму диаметром 16-18 см. наливаем на дно слой желатина,

высотой около 3 мм.

Аккуратно раскладываем грибы по кругу,посыпаем петрушкой.

Форму ставим в холод на 20-25 минут.

Тем временем отправляем печёночную массу в блендер,

постепенно добавляем в неё вино с желатином,

сливки,если нужно-соль/перец, и мускат.

На застывший верхний слой равномерно распределяем паштет.

Блюдо отправляем в холод на 3 часа(у меня-на ночь).

Затем прогреваем форму 15-20 сек. в микроволновке

(или просто проходим по краям тонким ножом),

переворачиваем на блюдо и аккуратно извлекаем паштет,

покрываем бока (и низ) обжаренными

и измельчёнными грецкими орехами.

Такая простая и вкусная закуска украсит любой стол....