Паштет из утиной печени с малиновым соусом

Ингредиенты:

300г утиной печени

1 луковица

100г сливочного масла

1 ст. Ложка оливкового масла

Соль, перец, мускатный орех по вкусу

2 ст. Ложки коньяка

1 ст. Ложка соевого соуса Киккоман

100 г сливочного сыра

Для соуса

200г замороженной малины

1 ст. Ложка коньяка

0.5 ч. Ложки сахара

1 ст. Ложка соевого соуса Киккоман

1 ч. Ложка сливочного масла

Как готовить:

1. Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

2. В сковороде разогреть оливковое масло со сливочным. Лук нарезать кубиком и обжарить до прозрачности.

3. Затем добавить печень, быстро обжарить со всех сторон, добавить соль, специи. Влить коньяк, соевый соус. Тушить на среднем огне 3-5 минут.

4. Затем переложить печень в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния. Затем добавить сливочный сыр и пробить еще раз.

5. Малину выложить в ковш и разморозить. Когда полностью разморозится протереть через сито.

6. Полученный сок довести до кипения, добавить коньяк, соевый соус, сахар и уваривать на медленном огне до нужной консистенции.

7. В конце растворить в соусе масло, перемешать и остудить.

8. С помощью кондитерского мешка отсадить в сервировочные ложки немного паштета и полить соусом.