Паштет из куриной печени с кальвадосом

Ингредиенты:

1 кг.свежей куриной печени

1 шт.лука-порей(белая часть и не много зелёной)

4 зубчика чеснока

200 г. сливочного масла

100 мл. кальвадоса

200 мл.22% сливок

1 ч .ложка сухого тимьяна

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

смесь перцев горошком для украшения

Как готовить:

В сотейнике растопить не много сливочного масла и обжарить в нём мелко нарезанный лук-порей и чеснок,около 10 минут до мягкости.

Оставшееся масло нарезать кубиками и убрать в холодильник

Добавить в сотейник с луком кальвадос,затем сливки,довести до кипения

и варить на слабом огне до загустения,далее добавить печень,постоянно помешивая деревянной лопаткой,около 10 минут.Посолить,поперчить,приправить сушёным тимьяном.

Печень готова,если стала упругой,но осталась слегка розовой в середине.

Взбить готовую печень с помощью блендера до консистенции мусса,постепенно добавляя масло из холодильника,примерно 100г .разложить готовый паштет по формочкам.Оставшееся масло растопить,полить им паштет.Сверху посыпать тимьяном и горошками разноцветного перца.Поставить в холодильник минимум на 6 часов,а лучше на ночь.