Рулет закусочный из цуккини, яиц и Моцареллы

Ингредиенты:

цуккини небольшие 3-4 шт.

(чистый вес (отжатых) 320 гр.),

яйца 5 больших шт.,

соль/перец,

чеснок 1-2 зубчика,

масло оливковое 1-2 ст.л.,

сыр Моцарелла 250 гр.,

сыр твёрдый 30-50 гр.

чатни из томатов:

помидоры мясистые 4 шт.,

чили 1/2-1 шт.,

чеснок 1-2 зубчика,

соль/перец по вкусу.

Как готовить:

Добрый день!

Замечательный овощной рулет хочу предложить вам,

абсолютно без муки,

сочный,островатый,много сыра.....чудесная холодная закуска!

Натираем цуккини на мелкой тёрке и посыпаем солью,

отставляем на 15 минут.

Тем временем готовим чатни:

у томатов снимаем кожицу,сделав надрез и обдав их кипятком,

нарезаем мелкими кубиками только филе(!).

Очень мелко рубим чили и чеснок,

добавляем к томатам,приправляем и отставляем в сторонку.

Взбиваем яйца с солью,перцем и горчицей(не добавила,забыла),

добавляем отжатые цуккини,перемешиваем.

Разогреваем духовку до 175°,

на противень кладём пергамент,смазываем его маслом

и распределяем равномерно яично-овощную массу.

Запекаем до золотистого цвета около 20 минут.

Вынимаем из духовки,

распределяем по всей поверхности чатни(без влаги!),

сверху кладём кусочки отжатого сыра Моцарелла,

сворачиваем в рулет,посыпаем твёрдым сыром

и отправляем в духовку ещё на 10 минут.

Вынимаем,остужаем,нарезаем,угощаем....

рулет будет нежнее,если белки взбить отдельно,проверено!
И ещё,сыр Моцарелла возьмите лучше тёртый,
тогда и рулет склеится при запекании равномерно..
Удачи!