Колбаски из телятины с маслинами и сыром

Ингредиенты:

1 кг телятины

200 г свиного сала

200 мл сливок 21%

горсть маслин без косточек

100 г тверд ого сыра

соль, тимьян, перец, сушеный чеснок , шалфей по вкусу

1,5 м готовых кишок

Как готовить:

1. Телятину и сало пропустить через мясорубку хорошо вымешать, добавить сливки, соль, специи.

2. Маслины мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, добавить в фарш и перемешать.

3. На полнить фаршем кишки, не очень плотно, чтобы можно было после наполнения перекрутить.

4. Затем формируем колбаски через каждые 10-15 см перекручиваем. Если в колбасках есть воздух, то можно проколоть в том месте иглой.

5. Готовые колбаски убрать в холодильник на 12 часов.

6. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения. Добавить по желанию веточки тимьяна, шалфея и розмарина. Поместить в воду колбасу и варить при 80 с 1 час.

7. Затем запечь в разогретой до 220 с духовке по 10 минут с каждой стороны.