Баклажановые рулетики (в миниатюре)

Ингредиенты:

Для моркови по-корейски:

2 средних моркови

половинка лука репчатого

2-3 зубчика чеснока

растительное масло

уксус 9% - 1,5 столовых ложки

красный острый молотый перец

черный молотый перец

2 десертных ложки сахара

соль

Помимо этого:

1 средний баклажан

сушёный чернослив(без косточек)

грецкие орехи

Как готовить:

Приготовление моркови:

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Морковь посыпать, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.

Луковицу почистить и мелко нарезать.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.

Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.

Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.

Добавить в морковь уксус и перемешать.

Морковь охладить в холодильнике.

Баклажан нарезать тоненько на лепестки(вдоль). Выдержать минут 20 в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. Затем обжарить на растительном масле до мягкости, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

На каждый лепесток выложить морковь по-корейски, на серединку положить половинку чернослива, а сверху половинку грецкого ореха. Свернуть в рулетики.

Поставить в холодильник на 24 часа, чтоб пропитались.