Закуска из баклажан, яблок и красной фасоли

Ингредиенты:

4 баклажана

2 красных болгарских перца

1 большая луковица

2 помидора+1ст.ложка томатного кетчупа

2 зубчика чеснока

2 яблока

1 банка консервированной красной фасоли

150г.раст.масла

соль по вкусу

зелень для украшения

Как готовить:

Баклажаны и перец смазать раст.маслом(баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах) и запечь в духовке до готовности,остудить,очистить от шкуры и измельчить(я измельчаю ножом).В глубокой сковороде разогреть раст.масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук,добавить натёртые помидоры(без кожи),измельчённый чеснок и ложку кетчупа(можно не класть,у меня помидоры были бледные,добавила для цвета)довести до кипения и минут пять помешивая кипятить,затем добавить мелко нарезанные и очищенные от кожуры яблоки,потомить всё на маленьком огне пока яблоки не станут мягкими и добавить перец и баклажаны,всё хорошо размешать,потомить несколько минут и положить фасоль(жидкость слить),всё размешать,посолить по вкусу.Можно подавать горячей,как гарнир к мясу,ну и холодная тоже вкусная с хлебушком.