Икра кабачковая

Ингредиенты:

Кабачки - 700 гр

Лук репчатый - 1 шт (крупный)

Морковь - 1/2 шт (можно больше)

Помидоры - 2 шт

Аджика кавказская острая Верес - 1/3 ч.л

(или по вкусу красный и черный перец, и приправы на свой вкус - паприка, кориандр, базилик, петрушка, пажитник, чабрец, мята)

Соль - 1/2 десертной ложки

Сахар - 1/3 дес. ложки

Чеснок - 4 зубчика (можно больше)

Растительное масло

Как готовить:

Кабачок помыть и натереть на крупной терке, добавить соль-сахар и отставить, чтоб пустил сок.

В казанок налить немного масла и поставить огонь разогреваться.

Лук и морковь почистить; покрошить в разные емкости лук и помидоры (я кожуру не удаляю) и натереть на крупной терке морковь.

Подготовительные работы закончены.

Сделать в казанке зажарку из лука и моркови.

Добавить помидоры и потушить минут 5.

Добавить кабачки с выделившимся соком и аджику, перемешать.

Если жидкости в казанке много, то накрывать крышкой не потребуется.

Теперь остается тушить на среднем огне, регулярно перемешивая, до полной готовности и выпаривания лишней жидкости, у меня на это ушло не менее 40 минут.

Почистить чеснок и выдавить в готовую икру,перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться как можно дольше, хотя как получится...

А у меня зацвела третья красная роза (гибискус), они у меня все разные