Икра из баклажанов

Ингредиенты:

1 кг баклажанов

6 -7 шт. красного сладкого перца (т.к. все еще в продаже нет грунтовых красных перцев,я взяла 5 болгарских)

острого стручкового перца – по вкусу

5-6 помидоров

4 головки репчатого лука

5-6 зубчиков чеснока (по вкусу)

5-6 ст. л. растительного масла

пучок петрушки и кинзы

соль по вкусу

Как готовить:

ПОДГОТОВКА:

Обмытые баклажаны испечь без жира.

Сладкие и острые перцы обмыть, пропустить через мясорубку.

Лук тоже пропустить через мясорубку.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и пропустить через мясорубку.

С испеченных баклажанов снять кожицу,мякоть пропустить через мясорубку.

Лук пассеровать на масле,до прозрачности.Добавить перец и потушить почти ~ 10 - 15 мин.Добавить протертые помидоры,тушить до густоты сметаны ~10-15 мин (пока лишний сок не выпарится).Затем добавить баклажаны,толченный чеснок,соль,зелень,хорошо перемешать,буквально 3-5мин продержать на огне.Охладить.

Хочу поблагодарить Викторию (Рassion1963),за такую чудесную тему. Это один из вариантов икры,готовящиеся в Армении. Получается очень вкусная закусочка,которая подходит и к мясным блюдам,и к картофельному пюре,и к макаронам,и когда просто намазываешь на хлеб...Не знаю,насколько гламурная получилась моя икра,но то,что гламурно-вкусная-это точно!УГОЩАЙТЕСЬ!