Закуска из фаршированных баклажанов

Ингредиенты:

3 баклажана

0,5 ст грецких орехов

2 зубчика чеснока

куриный бульон 100-150мл

1 небольшая луковица

1 ст.л. хмели-сунели

2ст.л. уксуса (у меня бальзамический)

половинка болгарского перца

небольшой пучок петрушки

соль, перец

Как готовить:

Духовку разогреть до 190С. Баклажаны вымыть, обсушить. На смазанный растительным маслом противень, выложить баклажаны и запекать около 30 минут.

Орехи измельчить в блендере. Туда же отправить очищенный и раздавленный чеснок. К смеси чеснока и орехов, добавить куриный бульон. Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешать.

Лук и перец (перец лучше брать остренький, но за неимением такового у меня болгарский) очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, заправить 1ст.л. уксуса и перемешать. Оставить на 10-15 минут промариноваться. Соединить ореховую массу с промаринованными овощами и перемешать.

На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь. Плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 ч. Охлаждённые баклажаны нарезать порционно, можно сервировать с помидорами.

Отличная закуска получилась!!! А с мясистым помидором просто песня!!! Угощайтесь!!!