Террин "Светофор вкусов"

Ингредиенты:

200г. брокколи свежей или замороженной.Можно заменить замороженным шпинатом.

200 г. моркови –примерно 3 средних шт.

2 небольших помидора

1 большой красный сладкий перец

1-2 луковицы

1-2 дольки чеснока

24 г. желатина, по трети на каждую часть

450г. сливок, по трети на каждую часть

150 мл. бульона от сваренных овощей – по 50г. на каждую часть

Орегано - 1 ч.л.

Карри - 0,5 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нам требуется приготовить 3 части пюре: зеленую, красную и оранжевую. Для этого:

Морковь и брокколи очистить, порезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю с водой. Добавить лук, соль. Варить до готовности. Доставь готовые овощи шумовкой, бульон процедить.

Болгарский перец положить в форму, добавить немного масла и поставить в горячую духовку (200С). Через 10-15 минут достать перец и снять кожицу. Помидоры бланшировать и также снять кожицу.

Взбить 33%сливки до состояния мягких пиков.

Итак, поехали:

1ая часть: зеленая. Сваренные брокколи и лук посолить, поперчить и промять до пюреобразного состояния.

Предварительно залить пластинки желатина водой на 5-7 минут. Бульон (50 мл. от сварных овощей) подогреть и распустить в нем желатин. Хорошо размешать и вылить в зеленое пюре. Перемешать и добавить в эту массу 150г. взбитых сливок. Все размешать до однородной массы.

Выложить в форму на треть (я положила пакет с рисом для ограничения требуемой площади формы). Поставить на 10 минут в морозилку, чтобы схватился.

2ая часть: красная. В чашу блендера сложить перец, помидоры, соль, молотый перец, орегано и выдавленный чеснок. Пюрировать до однородного состояния. Проделать туже процедуру, что и с зеленой частью. Заполнить вторую треть формы красной массой и убрать в морозилку на 10 минут.

3я часть: оранжевая. В сваренную морковь добавить цедру половины апельсина, карри. Размять до однородного состояния, посолить по вкусу. Смешать с разведенным в бульоне желатином и соединить со взбитыми сливками. Заполнить форму третьей частью и поставить в холодильник на ночь.

Получившийся кирпичик аккуратно достаем из формы. Слои можно делать и горизонтальные (так легче) и вертикальные. Мой сынишка увидел и сказал - "Торт!". Выглядит блюдо очень эффектно и красиво. Все цвета натуральные, без красителей.
Вот такой светофор - кто, что любит, то и ест. Можно добавить тыкву к моркови. Зеленый горошек к брокколи - но надо тогда протереть его через сито, чтобы чешуйка не попала в пюре.
Я экспериментировала и пыталась пюрировать массу разными сподручными средствами - картофелемялкой, вилкой, ступкой, через сито (одно порвала) . Идеальным помощником станет погружной блендер, масса будет без комочков, однородной, так что угостить этим блюдом можно и самого маленького гостя в коляске и его прабабушку!