Сельдь в горчичном маринаде

Ингредиенты:

Филе жирной сельди - 2 шт.

луковица красная - 1 шт.

луковки мелкие (типа шалот) - 2 шт.

уксус (винный белый или красный) - 250 мл

перец горошком (смешанный) - 5-6 шт.

лавровый лист - 2-3 шт.

сахар - 0.5 стакана (лучше коричневый крупный)

соль - 1 ст. ложка

семена горчицы - 2 ст. ложки

горчичный порошок (по желанию) - 0.5 ч. ложки

укроп - 1 небольшой пучок

(на банку объемом примерно 500 гр.)

Как готовить:

Сельдь замочить в холодной воде (если очень жирная) и оставить в холодильнике на час. После воду слить, не обсушивать. Разрезать на порционные кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами, укроп измельчить. Обдать холодной водой семена горчицы.

Маринад: Уксус с сахаром и с солью довести до кипения, убавить огонь, добавить лавровый лист, перец и горчицу, и варить около 10 мин, помешивая. Снять с огня и полностью остудить.

В стерильную банку уложить слоями сельдь и лук, пересыпая их укропом. Залить холодным маринадом, банку закрыть и оставить в холодильнике на 3 дня. Всё :)

Я, к сожалению, рыбу почти не ем. А уж селёдку просто на дух не выносила вплоть до первой беременности... Вот тогда я могла её есть просто круглосуточно. Покупала всё, что видела. И солёную, и в масле, и филе, и в банках, и в герметиках и т.д. Родила старшего и "как рукой сняло" Почти два года вообще и думать о ней забыла. Потом, стало быть, в ожидании второго, снова во мне проснулась эта селедочная страсть. Тут уже стала более разборчивая. Решила пробовать сама мариновать. В результате оптимальный вариант получился. Для меня Тут селедка как бы "мягкая", несмотря на количество уксуса. Но при этом и не как тряпочная. Ну мало ли, кому-то захочется...