Окунь в пикантной "шубке"

Ингредиенты:

ДЛЯ РЫБЫ:

1 кг филе окуня

1 ст.л. сухой мелиссы

3 ч.л. чесночной соли

3 ст.л. раст.масла

ДЛЯ СОУСА:

3 небольшие луковицы

1 большая морковь

4 сливы

4 помидора

50 гр грецких орехов

7 ст.л. раст.масла

1 ч.л. яблочного уксуса

3 ч.л. кориандра

3 ч.л. смеси перцев

сахар и морская соль по вкусу

ДЛЯ БЛЮДА:

рисовая лапша (приготовленная согласно этикетке)

листик салат

веточка укропа

1 ч.л. соевого соуса

Как готовить:

Рыбу помыть, порезать на порционные куски, натереть мелиссой и чесночной солью и отставить.

Лук почистить и порезать тонкими полукольцами, орехи мелко порубить.

Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови (или спец.ножом).

Сливы помыть, протереть насухо, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, достать, снять кожицу и удалить сердевинку, порезать на куски и пюрировать удобным вам способом. В пюре добавить яблочный уксус и перемешать.

На разогретую сковородку вылить 1 ст.л. масла, положить порезанный лук и порубленные орехи. Обжарить на сильном огне, помешивая, 2 минуты. Накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и тушить (изредка помешивая) 3 минуты.

Затем добавить подготовленную морковь, еще 3 ст.л. масла, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3 минуты.

После этого в сковородку выложить сливы, пюре из помидор, добавить оставшееся масло, приправить, посолить и посахарить по вкусу.

Тушить еще 20 минут. Соус готов, когда жидкость покроет всю массу. Пробуйте все обязательно на вкус: вкус рыбы непосредственно зависит от вкуса соуса.

Разогреть другую сковороду, вылить на нее масло и обжарить рыбу с двух сторон на сильном огне до румяной корочки (по 2 минуты на сторону). Накрыть крышкой, огонь чуть убавить и потушить 2 минуты.

На блюдо выкладывать все слоями: слой рыбы, слой соуса, рыба, соус и т.д. (как вам хочется)

Вообще это считается холодной закуской (как самостоятельное блюдо), но мой муж не дождался и съел еще горячим. К рыбе я подала рисовую лапшу...