Террин из рыбы с креветками

Ингредиенты:

Для рыбного фарша №1

Филе рыбы басса 900гр.

Яйца 3 шт.

Пармезан натёртый на тёрке 100гр.

Мука 1 стакан 150 мл.

Сметана 14% 4 ст.л. с горкой

Укроп сухой 1 ст.л.

Розмарин сухой 1 ч.л.

Паста чили 1.ч.л.(или 1 свежий стручок острого перца)

Соль 1,5 ч.л.(+/- на ваш вкус)

Для средней прослойки с креветками.№2

Креветки чищенные 450гр.

Сыр филадельфия 200гр.

Яйца 2 шт.

Мука 1 стакан 100мл.

Каперсы маринованные 1 ч.л.

Куркума 1ч.л.

Кумин 1ч.л.

Оливки 20-25 шт.

Масло сливочное для смазки формы.

Как готовить:

Готовим рыбное филе №1

В комбайн складываем порезанное филе рыбы+яйца+сметана+пармезан+укроп+розмарин+чили+соль,смолоть до однородной массы.Затем переложить фарш в глубокую посуду,добавить муки и хорошо перемешать,разделить полученную массу на две части и отложить в сторону.

Готовим прослойку с креветками.

Взбить в отдельной посуде сыр филадельфия+куркума+кумин,затем по одному ввести в сырную массу яйца,хорошо перемешать,добавить муку и тщательно перемешать.К получившейся массе добавляем 1.ч.л каперсов+порезанные креветки и аккуратно перемешиваем.

Сборка террина.

Форму хорошо смазываем маслом,дно простелить пекарской бумагой.

Половину рыбного фарша выкладываем на дно формы,равномерно распределяя по дну и плотно придавливаем.Затем выкладываем массу с креветками,стараясь равномерно распределить по поверхности рыбного фарша,по верху распределяем оливки(как на фото)и закрываем оставшимся рыбным фаршем,аккуратно придавливая,уплотняя массу.Украшаем верх кругляшками оливок,вдавливая их в массу.

Ставим террин в разогретую до 180с духовку примерно на 40-45 минут,как верх за золотился,готово,отключаем,даём остыть,убираем в холодильник,до полного охлаждения.Перед подачей украшаем сметаной.

Вкус этого террина,это вкус Квебека,французской провинции Канады,неповторимый и незабываемый,очень утончённый.Ни одна специя в этом террине не перебивает вкус и аромат другой,на мой вкус всё гармонично подобрано.
А что и на что можно заменить-это уже другой рецепт который вы пишите сами,я бы ни чего не меняла(на вкус и цвет)
Креветки у меня были крупные и мне пришлось их порезать,но если у вас не большого размера,то разрезать не обязательно.
Выход готового изделия грандиозен,хватит на большую компанию.