Sardinas en escabeche. (Сардины в маринаде)

Ингредиенты:

Сардины крупные 1 кг.

Чеснок 5-6 зубчиков

Перец ч.горошком 15 шт.

Лавровый лист 2-3 шт.

Паприка сладкая 1 ст.л.

Масло ол. 250 мл.

Вино белое,сухое 150 мл.

Уксус бел. винный 150 мл.

Мука

Розмарин

Как готовить:

Очистить сардины от внутренностей,чешуи и удалить голову.

Обвалять в муке,и стряхнув излишки муки обжарить по отдельности рыбу на оливковом масле.

Подготовить широкую емкость и выложить в нее сардины максимум в два слоя.

Раздавить чеснок ножом,налить в сковороду масло и быстро прогреть в нем чеснок.

Затем добавить веточку розмарина,лавровый лист и паприку.Убавить огонь,влить вино и дать выпариться алкоголю.

Затем добавить уксус и соль и дав закипеть залить горячим маринадом рыбу.

Охладить и убрать на ночь в холодильник.Вкуснее на 2-3 день.