Веррины с лососем в щавелевом соусе

Ингредиенты:

Лосось - 200 грамм (можно копчёный)

Макароны отварные - 1 стакан

Щавель - пучок ~ 50 грамм

Сливки жирные 35% - 3 столовые ложки

Масло сливочное ~ 40 грамм

Свежая зелень (для украшения)

Как готовить:

Поставьте воду для варки макарон. В воду, помимо соли, хорошо добавить немного растительного масла, чтобы отварные макароны не слипались.

Приготовьте соус.

Порежьте щавель.

Растопите на сковородке сливочное масло.

Очень быстро, постоянно помешивая, прогрейте (не обжаривая) щавель на масле.

Добавьте на сковородку сливки, посолите и поперчите.

Прокипятите щавель в сливках и сразу выключайте огонь.

Охладите макароны и соус.

Порежьте лосось тонкими ломтиками.

На дно стакана налейте охлаждённый соус.

Уложите слоями охлаждённые макароны и ломтики лосося. Я недостаточно остудила макароны, поэтому видно, как стаканы запотели:

Сверху полейте соусом.

Способ подачи:

Подавайте, украсив листочками свежей зелени.

Стаканы для верринов должны быть небольшие, не более 200 грамм, и чем меньше, тем лучше, ведь французы славятся своими маленькими порциями. Подаются веррины охлаждёнными, или комнатной температуры, что очень удобно, ведь можно поставить такую закуску на стол заранее.
Щавелевый соус во Франции очень популярен, обычно подаётся к рыбным блюдам и сочетается с ними просто великолепно.