Норвежский рыбный суп

Ингредиенты:

2 ст л муки

1 ст л сливочн. масла

300 мл белого вина

200 мл сливок

1/2 лимона

Лук порей- 1/2 шт

соль , перец

Укроп

Семга , треска - количество по желанию

Креветки - 8-10 шт.

Рыбный бульон :

1 л воды

Головы и хвосты семги, трески , креветочные панцири ( чем больше , тем вкуснее)

Лавровый лист

Морковь - 1 шт.

Луковица - 1 шт.

Фенхель - 1 шт. (небольшой)

Соль, перец

Как готовить:

В кастрюле сварить рыбный бульон (головы, хвосты семги, трески , креветочные панцири ) с овощами (морковь , лук, фенхель ) . Бульон посолить , процедить.

Растопить масло в сковороде , пассировать в нем лук-порей , добавить вино и выпарить его до половины объема . Муку хорошо размешать в сливках и ввести сливки в лук с вином , хорошо помешивая (можно добавлять в процессе понемногу бульон, чтобы не сильно густел и не было комков ) . Готовую сливочно-мучную подливу ввести в бульон, постоянно помешивая. Положить в бульон кусочки рыбы , креветки , дать покипеть минуты 3 , добавить зеленый тонкий лук, укроп , сок лимона .