Рыбный рулет в овощной рубашке

Ингредиенты:

1. треска-мякоть-300 г

2. сало свиное свежее-100 г

3. лук-1 шт

4. сыр адыгейский-200 г

5. яйцо-1 шт

6. петрушка- большой пучок

7. соль

8. перец черный молотый

для рубашки:

9. картофель-3 шт средние

10. морковь – 1 шт

11. перец красный сладкий мясистый-1 шт

12. мука-2 ст.ложки

13. яйцо-1 шт

14. сыр твердый тертый-30 г

15. соль

16. масло растительное для смазки рукава.

Как готовить:

1. из мякоти трески , сала, лука, сыра и петрушки приготовить фарш, дважды пропустив продукты через мясорубку со средней решеткой. Добавить приправы, вбить яйцо, вымешать и убрать на холод.

2. овощи очистить. Сварить в малом количестве воды, горячими растолочь в пюре. Посолить и в горячее еще пюре вбить яйцо, энергично его мешать, заваривая. Подсыпать муки и вымешать очень мягкое тесто.

3. отрезать кусок рукава- лучше по размеру пароварки- разрезать его вдоль шва –чтобы полотно получилось. Смазать маслом и выложить картофельное тесто по рукаву, размазывая равномерно силиконовой лопаткой.

4. сверху выложить охлажденный рыбный фарш, разровнять и свернуть тугой рулет, помогая пленкой. Края скрутить конфеткой и перевязать весь батон как колбаску, постукивая и уплотняя содержимое.

5. выложить на решетку кипящей пароварки и варить при слабом кипении минут 30. Я-как всегда-внизу варила косточку, сверху рулет. Плотно упакованный, он не представляет никакой опасности для бульона.

6. вынуть готовый рулет на досточку, придавить сверху другой и сляпать сверху небольшой гнет. Остудить под гнетом хорошенько и подавать холодным, нарезав нетолстыми ломтиками.
Если вы помните, я тут недавно треску прикупила…большую –на 3 кг…Вот пришла очередь еще одного куска. Часть я на котлетки пустила, а часть-вот на рулет. Уж очень он на бутеры хорошо ложится, хлеба тоненький кусочек, сметанку с горчичкой, салатика листок- и сверху нежный рулет. Очень даже неплохо на завтрак и на работу. Так что попробуйте, а то ведь рыбы мы немного едим, а зря. Мои мальчишки-они мясоеды, но рулетик лопают уже второй день с удовольствием.
На сайте нашла что-то наподобие-тоже с картофелем…но –по-другому. Так что- не обессудьте!