Сёмга малосольная с пряностями "Рижский бальзам"

Ингредиенты:

Сёмга свежая - 800 гр.

Соль морская крупная - 50 гр.

Соль гавайская розовая - 50 гр.

Сахар - 50 гр.

Кориандр - 1 ч. ложка.

Красный перец - 1 ч. ложка.

Бренди ( коньяк) - 1 рюмочка.

Рижский бальзам - 1 рюмочка.

Как готовить:

Рыбу помыть, обсушить. Разделить на филе - убрать хребетную кость и рёберные кости.

Кожу лучше не снимать. Я сняла, но это не испортило блюдо.

Кориандр и перец истолочь слегка в ступке.

Смешать вместе - соль, сахар, пряности.

Филе рыбы хорошо натереть с лёгким массажем смесью.

Уложить в посудину с бортиками.

Смешать бренди и бальзам.Залить рыбу.

Закрыть плёнкой так, чтобы плёнка полностью уложилась по поверхности рыбы.

Сверху поставить тарелку или маленькую досточку кухонную, чтобы не превышала размеров посудины.

Установить груз ( банка с водой и т.д)

Отправляем в холодильник на 36 часов.

Готовую рыбу очищаем от лишней соли, обсушиваем.

ПРОБУЕМ!

В случае если получилась немного солоноватая, чем хотелось, заливаем молоком и даём постоять 4 - 5 часов. Лишняя соль уйдёт.

Обсушиваем, снимаем кожу и нарезаем тонким ножом на пластинки.

Сбрызгиваем оливковым ( растительным) маслом!

Наслаждаемся вкусной рыбкой!