Норвежские тефтели "Птичьи гнезда"

Ингредиенты:

- 420 г малосольной сельди,

- 80 г каперсов или 70 г маринованных огурцов,

- 8 перепелиных яиц,

- 130 г анчоусов,

- 100 г лука,

- 20 мл растительного масла

- петрушка, укроп

Как готовить:

1. Если сельдь соленая, вымочите ее в молоке, разделайте на филе, извлеките кости и мелко порубите вместе с анчоусами и каперсами (каперсы можно заменить маринованными или солеными огурцами)

2. Отварите перепелиные яйца, отделите желтки от белков. Белки мелко порубите, мелко нарежьте лук и зелень.

3. Смешайте все, кроме зелени, заправьте оливковым маслом. Из селедочной массы скатайте шарики, обваляйте бока в рубленой зелени, в центре тефтели сделайте углубление и положите желток. Украсьте листиком петрушки. Сервировочное блюдо украсьте листьями салата или рубленой зеленью, положите селедочные тефтели