Красная рыба пряного посола пикантного вкуса с перцем. О как!

Ингредиенты:

1. Рыба красная -у меня кета-1 кг - вес филе

2. Соль морская крупная-2 ст.ложки без горки

3. Сахар-1 чайная ложка

4. Соевый соус «Киккоман»-2 ст.ложки

5. Перцовка-2 чайные ложки

6. Перечное масло-2 чайные ложки

7. Семена горчицы-2 чайные ложки

8. Лавровый лист-1 средний

9. Перец черный горошком-4 шт

10. Перец душистый-3 шт

Как готовить:

1. Рыбу очистить, промыть, обсушить и разделать на два филе со шкурой.

2. Смешать крупную(!) морскую соль с сахаром и пряностями. Предварительно перцы растолочь, а лавровый лист мелко изломать.

3. Филе обвалять в соли с пряностями, полить сверху перцовкой, соевым соусом и равномерно распределить все это по рыбе. Сверху смазать перечным маслом, уложить куски вместе наружу кожей, убрать в посуду и чуть нагнетить. Я брала на кило рыбы 2 банки с рыбными консервами -достаточный груз.

4. При комнатной температуре выдержать рыбу часа 4 , затем убрать на ночь в холодильник.

5. Наутро к завтраку можно лакомиться бутербродами на белом хлебе с маслом с ломтиком пикантной нежной рыбки сверху.

И-да..перечное масло…я делаю так- хлопья красного острого перца по вкусу, сладкую паприку в порошке и молотый черный перец я заливаю горячим растительным маслом -прокаливаю его и остужаю немного. Получается легкая взвесь -не паста! Размешиваю, добавляю чуточку уксуса и храню в холодильнике. Отлично идет в салаты, в заправки…