Вяленая свинина

Ингредиенты:

мясо(свинина шейка)

соль

перец молотый

приправы

***рассол***

если погрузить сырое яйцо,то

тупой конец будет виден приб. 2,5 см

или как говорят "на 5 копеек"(старые :)

Как готовить:

сделать рассол,добавить 10 горош.душистого перца

2 лист лаврушки,5 бутонов гвоздики.

прокипятить,остудить.

положить куски мяса на 1-2 суток,держать в холодильнике.

достать,обсушить(я еще держала под гнетом)

обильно посыпать специями(чер+бел молот пер,кориандр,смесь итальянских трав)

завернуть в марлю,положить в контейнер с крышкой

и выдержать в холодильнике 1 нед.

затем сменить марлю и повесить в теплое проветриваемое место

я повесила на карниз в кухне.

сушить 1-2 нед.

примечания: 1)на вопрос о безопасности употребления отвечаю-
вы сало едите? так его тоже солят в рассоле,и сухим способом.это как сало..только посуше.
2) мне больше понравилось через неделю..мясо соленое,и слегка влажное.сегодня сняли кусок висевший 2 нед,больше похож на бастурму..в общем пробуйте.
в пошаговых первые два снимка сегодняшнее(2 нед.)
на последнем выдерживала неделю