Отварная вырезка с фруктами

Ингредиенты:

Кусочек говяжьей вырезки 300 гр.

Апельсин 1-2 шт.

Китайская груша «Неши» 1 шт.

Черный и белый виноград

Тимьян несколько веточек

Оливковое масло 1,5 ст.л.

Соль, перец.

В журнале вместо винограда был персик и сливы, но сейчас не сезон, взяла что было

Как готовить:

Мясо натереть солью и перцем, плотно завернуть в пищевую пленку, чтобы получилась «колбаска». Кончики пленки закрутить, для надежности можно завязать ниткой.

Положить сверток в кипящую воду, варить 30 минут. Остудить. В журнале было написано «откинуть на лед», я послушно так и сделала. Снять пленку, обсушить салфеткой.

Оборвать листочки с тимьяна. Из половинки апельсина отжать сок, смешать его с солью, свежесмолотым перцем, листочками тимьяна (я немного подавила их пальцами) и маслом, взбить вилкой.

Виноградины разрезать пополам, если нужно, удалить косточки. Фрукты и мясо порезать ломтиками. Выложить на тарелки фрукты и вырезку, полить соусом. Дать постоять, пропитаться соусом минут 15 и подавать.

Надо отметить, что способ варки в пленке – отличная идея! Особенно, если нужно отварить небольшой кусочек, например для салата. Вкус исходного продукта совершенно не разбавляется водой, кроме того, получается еще и замечательный концентрированный бульончик – тот, что внутри пленки, снаружи вода абсолютно чистая остается. Правда его, бульончика этого, совсем немного, хорошо для соусов использовать. А варить так ведь можно любое мясо, а может еще и рыбу, только время надо учитывать.