Буженинка (мой вариант)

Ингредиенты:

1,5-1,8кг свинина (от плеча)

0,5кг лук

2головки чеснока

3л вода

7-8ч.л. соль(без верха)

5ш.лавровый лист

4ш.гвоздика

3-4шт.душистый перец

20-30горошин чёрный перец

1ст.л.кориандр

1п.порошок паприки

1п.чесночный перец

Как готовить:

В 4-х литровую кастрюльку выливаем воду.Добавляем соль,крупно нарезанный лук,перец горошком,душистый перец,лавровый лист,гвоздику -всё это довести до кипения.В еле тёплую маринад добавляем нарезанный чеснок(1 головку).Охлаждаем полностью и кладём в маринад наше мясо-оставляем на сутки в прохладном месте.

Через сутки достаём мясо,просушиваем.Кориандр подавить и перемешать с паприкой и чесночным перцем.Выкладываем на фольгу мясо.нашпиговываем его оставшимся чесноком и хорошенько обволакиваем в наших специях не боясь.Заворачиваем в фольгу и в духовку на 2,5 часа при 160 градусах. Затем разворачиваем мясо и оставляем ещё минут на 40 при этом периодически поливая соком который получился при выпекании.Охлаждаем,режим кусочками и наслаждаемся вкуснейшей бужениной.