Рулет из рульки в маринаде из ткемали и горчицы запеченный в духовке

Ингредиенты:

Рулька свиная — 1,5 кг

Чеснок (1 головка)

Ткемали (соус) — 2-3 ст. л.

Горчица (дижонская) -1 ст.л.,

Горчица столовая - 1 ст.л.,

Масло оливковое — 2 ст. л.

Соль

Перец черный (молотый)

Лавровый лист (по желанию)

Как готовить:

1. Не хочется покупать магазинные колбасы, начиненные всякой химией, вот и решила запечь мясной рулет в духовке, чтобы было что положить на кусочек хлеба, к сладкому чаю. Рульку старалась выбирать без жира, попостнее, вытянула она у меня почти 1,5 кг.(1 кг 420 гр) на 180 руб. (по 120 руб. за кг.) Это я к тому, что мне было интересно, сколько же к концу приготовления останется чистого веса за эти деньги.

P.S: В принципе, можно и пожирнее (это на любителя), будет ещё сочней.

2. Рульку разрезать вдоль и вытащить аккуратно кость, она нам не нужна (можете отдать её соседской собачке погрызть), так как мы будем сворачивать мясо в рулет.

3. Итак, чистого веса мяса осталось 1 кг 16 гр, ничего себе косточка, почти на 400 гр %)

4. Мясо хорошо посолить, поперчить. Соли с перцем не жалейте!!!

Можете ещё каких-нибудь своих приправ добавить, не помешает...

5. Одну головку чеснока пропустить через давилку (я натирала на мелкой тёрке),

добавить 2 ст.л. оливкового масла (можно и на растительное заменить), хорошенько размешать.

6. Натереть чесночно-масляной смесью мясо со всех сторон.

Можно для пикантности ещё добавить пару лавровых листиков, но я что-то не стала добавлять, думала, потом придётся выковыривать, когда будем есть (а хотя, лаврушечка не помешала бы)

7. В чашке смешать ткемали (у меня мой ткемали, домашнего приготовления) и два вида горчицы (если нет дижонской - ничего страшного, замените обычной).

8. Натереть мясо маринадом.

9. Рульку как можно плотнее свернуть в рулет и плотно обвязать х/б толстой ниткой.

10. Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник часов на 12 - на ночь, можно на сутки. Я сделала с вечера, ночь рулет пролежал в холодильнике, и утром я закинула его в духовку.

Духовку разогреть сначала до 100 градусов, при этой температуре готовим рулет полчаса, потом прибавляем температуру до 220 градусов и запекаем ещё полтора часа.

(Духовка у меня электрическая, с конвекцией, поэтому подстраивайтесь под свои духовки).

Когда вышло время, мне было не до рульки (подходило дрожжевое тесто), я выключила духовку, приоткрыла дверку и рулет провалялся там ещё, пока полностью не остыл.

11. Ну и вот, в конечном итоге рулька весила 700 грамм, и пусть Вас не пугает, что вес уменьшился наполовину. Это я для экономных хозяек делаю вывод, что у нас вышло 700 грамм рулета из чистого мяса без всяких Е, и всего за 180 руб. Какую колбаску Вы купите за эти деньги? Правильно, самую г..., в которой нет ни грамма мяса.....

Выводы делайте сами... А тем более, здесь нет никаких хлопот: с вечера намазали, убрали в холодильник, утром запекли - всё!

12. Ну, в общем, кушайте на здоровье и с аппетитом!!!)))

Эта рулька хороша как в горячем виде, так и в холодном. Прекрасно идет на бутерброды, еще одна альтернатива колбасным изделиям.
У меня был мой ткемали, домашнего приготовления. Варила я его по рецепту Нели, если кому-то будет интересно, рецепт можно найти ЗДЕСЬ Очень вкусный и правильный рецепт)))