Копченый окорочок (без коптильни)

Ингредиенты:

1. Мясо курицы, (можно окорочка, крылышки, голени,филе.)

2. Соль 3ст.ложки

3. Сахар 1ст.ложка

4. Жидкий дым 100грамм.

5. Луковая шелуха (две горсти)(или чайная заварка)

6. 1 литр воды.

Как готовить:

Мясо курочки отвариваем в воде с солью (1ст.л. не с горкой) + сахаром, дымом, луковой шелухой.

Мясо варить недолго чтобы оно не переварилось и не разваливалось.

Затем оставить мясо остывать в рассоле предварительно добавить остаток соли.(Желательно снять весь жир который выделило мясо, и пусть остывает.

Через пару часов, вынуть мясо и подвесить или выложить на решетку чтобы оно просохло,часиков на 3-4 (лучше на ночь).

Маринад делаем из расчета сколько у нас мяса, чтобы жидкость покрыла мяско. Если у кого нет луковой шелухи можно использовать крепкую чайную заварку, заварить в части воды и добавить.

Я давным-давно не покупаю копченое мясо курицы в магазинах, попробуйте! Рецепт придумала сама, на основе рецепта копчения скумбрии.