Вяленое мясо (вариант)

Ингредиенты:

- Мясо свинина- 1 кг (можно телятину,говядину)

- 2-4 лавровых листа

- Соль 400-500грамм

- острый красный перец, черный молотый перец

- Кориандр

- горчица в зернах

- хмели сунели

- паприка

Как готовить:

Я брала свежее мясо не замороженное, свининку.

Укладываем мяско в емкость и засыпаем солью обильно (грамм 250), можно немного помять даже чтобы все мясо было в соли.

Накрыть крышкой или полотенцем неплотно, и поставить в холодильник на часов5-6.

Затем достаем мяско убираем всю соль и высушиваем полотенцем, засыпаем опять солью (250грм) и в холодильник.

в общей сложности сутки.

Через сутки:

Достаем мясо убираем соль, все приправы я измельчила в ступке, обвалять мясо в приправах завернуть в чистую хлопчато-бумажную ткань, перевязать ниткой чтобы плотненько было,положить на тарелочку и в холодильник на нижнюю полку на 2 недели.

Нужно следить за мясом, если ткань промокла, нужно обязательно сразу поменять пеленочку на сухую. и так все 2 недели.

У меня так вышло что пеленки меняла всего 1 раз.

После 2-х недель заточения мясо заворачиваем в марлю и вывешиваем просохнуть несколько дней я сушила дня 4, в инете подглядела что на простые плечики для одежды навешиваю мясо и оно сохнет.

Мясо получается розовенькое остренькое, как закуска всех удивила. Но мое мнение такое к этому рецепту нужно добавить чеснок может даже сушеный, типа в кубиках с солью. Вот не хватает вкусовой гаммы. Попробую сделать с чесноком и расскажу.