Капустная запеканка а-ля лазанья

Ингредиенты:

1. капуста пекинская- 1 шт

2. фарш смешанный домашний- 500 г

3. ветчина рубленая Ленинградская- 200 г

4. морковь -1 крупная

5. лук- 2 шт покрупнее

6. перец красный сладкий-1 шт крупный

7. помидоры- парочка средних

8. томатная паста-1 ст.ложка

9. вино красное сухое 100 мл

10. чеснок- пару зубков

11. сыр твердый ( у меня российский)- 200 г

12. пармезан- 50 г

для заливки:

13. яйца- 3 шт

14. сметана- 20%-200 мл

15. сливки 20%- 150 мл

16. мука пшеничная- 2 ст.ложки

17. паприка молотая-1 чайная ложка

18. орегано- 1 чайная ложка

19. базилик- 1 чайная лодка

20. перец черный молотый –по вкусу

21. соль

22. масло растительное- пару столовых ложек

Как готовить:

1. Овощи вымыть очистить и обсушить. Листья капусты так же вымыть и обсушить, обваривать не нужно- они нежнее обычной и вполне запекутся сырыми. Лук и перец нашинковать потоньше, морковь натереть на крупной терке.

2. Разогреть ложку масла и обжарить половину лука до легкого зарумянивания, добавить фарш и жарить до рассыпчатости, добавить томатную пасту, слегка обжарить, влить вино, выпарить его на сильном огне, добавить помидор , нарезанный мелким кубиком, посыпать паприкой и черным перцем, убавить огонь и тушить минут 15-20, до уваривания соуса.

3. На другой сковороде сделать пассировку из лука, моркови, перца, затем добавить помидор кубиками, базилик и тушить минут 5, потом положить ложку сметаны и потушить еще пару минут. Слегка остудить все.

4. Духовку включить на 200 градусов. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Пармезан натереть на мелкой терке и отложить.

5. Для заливки смешать все ингредиенты на манер жидкого теста- можно прям миксером как на блины.

6. Приступить к сборке. Форму смазать чуточку маслом, выложит внахлест слой листьев, чередуя равномерно толстые края. Выложить фарш, присыпать сыром и полить парой-тройкой ложек заливки. Накрыть слоем листьев и выложить овощную пассировку, сыр, соус. Еще один слой листьев – и ветчину с сыром- и почти весь соус-этот слой посыпать орегано. Слегка утрамбовать содержимое и немного помять донышком об стол-чтобы соус равномерно разошелся. Я вообще-то размазываю его сразу силиконовой кистью, но все-равно не помешает немного.

7. Накрыть сверху листьями и смазать остатками соуса- негусто. Поставить печься в духовку. Минут через 7-при появлении легкой корочки-с бросить температуру до 160 и запекать до готовности- минут 20-25. Если сильно румянится- накрыть фольгой. По готовности посыпать сверху тертый пармезаном и подержать в выключенной духовке до его расплавления.

8. Достать, чуть остудить, разрезать на порции и подавать со свежим хлебом-или фокаччей ,или….И- запивать белым сухим вином- обязательно!

Если у вас всего полкило фарша, кусочек ветчины, немного сыра- и много голодных едоков-у меня восемь человек и собак- если вам хочется накормить их вкусно ( а мне очень хочется)- и если вы не боитесь , когда в рецепте много букаффффф- приготовьте вот эту штучку…капустную лазанью-запеканку. Там делать особо нечего-это просто я пишу подробно, а так- раз-два…ну-три- и готово!
А вообще- это все потому, что у меня радость! Старший сыночка приехал с женой в отпуск!!!! За стол садимся не меньше восьми, надо вкусно и быстро! А за мясом только завтра поедем- вот и кручусь. .А так- из этого набора- только бигос тушить….а сыночка его не любит! А запеканку любит….наверное…. Короче- с чаем и пирогом- очень неплохо поужинали!