Свиная корейка Терияки шприцованная

Ингредиенты:

Корейка свиная - 2100г

Соевый соус Терияки от Киккоман - 100мл

Сироп кленовый - 0,5ч.л.

Смесь специй Летняя (перец красный (паприка), лук, горчичное семя, перец сладкий зеленый (паприка), тмин, перец черный, морковь) - 100г

Как готовить:

Кусок корейки разделить на 2 части;

Соус Терияки смешать с сиропом и. с помощью маринатора (или шприца с толстой иглой) шприцевать мясо со всех сторон маринадом;

Обмакнуть мясо со всех сторон в вытекший маринад и хорошо помассировать мясо для равномерного распределения маринада внутри него и впитывая остатки в мясо;

Обвалять мясо со всех сторон в смеси специй;

Завакуумировать мясо (или положить в плотный пакет) и оставить мариноваться на 3-4 суток;

По истечении времени выложить корейку на решетку д/ш, в мясо воткнуть температурный датчик (готовить в режиме с вентилятором, если такого режима нет, то предварительно мясо проветрить, чтобы поверхность была сухой), в течении 2-х часов поднять температуру д/ш до 80 градусов, готовить при этой температуре до достижения внутри мяса 69 градусов;

Готовую корейку остудить, завернуть в пакет и охлаждать в холодильнике 8-10 часов;

Для пущего аромата после духовки я подкоптила её при температуре 50 градусов - 30 минут на дубовой щепе;

После полного охлаждения - можно снимать пробу и наслаждаться ароматами и нежным вкусом мяса!