» » Свиная корейка Терияки шприцованная

Свиная корейка Терияки шприцованная

Свиная корейка Терияки шприцованная

Ингредиенты:

Корейка свиная - 2100г

Соевый соус Терияки от Киккоман - 100мл

Сироп кленовый - 0,5ч.л.

Смесь специй Летняя (перец красный (паприка), лук, горчичное семя, перец сладкий зеленый (паприка), тмин, перец черный, морковь) - 100г

 

Как готовить:

Кусок корейки разделить на 2 части;

Соус Терияки смешать с сиропом и. с помощью маринатора (или шприца с толстой иглой) шприцевать мясо со всех сторон маринадом;

Обмакнуть мясо со всех сторон в вытекший маринад и хорошо помассировать мясо для равномерного распределения маринада внутри него и впитывая остатки в мясо;

Обвалять мясо со всех сторон в смеси специй;

Завакуумировать мясо (или положить в плотный пакет) и оставить мариноваться на 3-4 суток;

По истечении времени выложить корейку на решетку д/ш, в мясо воткнуть температурный датчик (готовить в режиме с вентилятором, если такого режима нет, то предварительно мясо проветрить, чтобы поверхность была сухой), в течении 2-х часов поднять температуру д/ш до 80 градусов, готовить при этой температуре до достижения внутри мяса 69 градусов;

Готовую корейку остудить, завернуть в пакет и охлаждать в холодильнике 8-10 часов;

Для пущего аромата после духовки я подкоптила её при температуре 50 градусов - 30 минут на дубовой щепе;

После полного охлаждения - можно снимать пробу и наслаждаться ароматами и нежным вкусом мяса!

Свиная корейка Терияки шприцованная
Свиная корейка Терияки шприцованная
Свиная корейка Терияки шприцованная
Свиная корейка Терияки шприцованная
Свиная корейка Терияки шприцованная
Свиная корейка Терияки шприцованная
Свиная корейка Терияки шприцованная

Рекомендуем

Сальтисон
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски мясные
Сальтисон

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх