Мясо в слоеном тесте

Ингредиенты:

Мясо (шейка) - 2 куска

Тесто слоеное (мне больше понравилось дрожжевое)

Грибы

Сыр

Вишня (или клюква) замороженная

Крахмал

Масло сливочное

Соль, перец, зелень

Как готовить:

Подпылить стол мукой и выложить размораживаться пласты теста. Накрыть полотенцем, чтобы не заветрелись. Грибы разрезать на ломтики и обжарить до золотистого цвета.

Готовим соус. В сковороде растопить сливочное масло и, помешивая, всыпать сахар. В получившуюся карамель добавить размороженную ягоду вместе с соком и слегка уварить. Соус должен получиться кисло-сладким. Поэтому, чтобы добиться нужного вкуса, добавляйте сахар или лимонный сок. Слегка подсолите. Если соус получился жидким, затяните его крахмалом. Разведите чайную ложку крахмала в 1\3 стакана воды. Медленно, по чуть-чуть, подливайте крахмал в соус, не забывая помешивать. Как только соус слегка загустеет, доведите его до кипения и снимайте с огня.

Обжариваем мясо. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить. Сухую сковородку нагрейте и выложите мясо. Обжаривать на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Масло не добавлять!!!

Тесто слегка раскатать и смазать поверхность яичным белком. Выложить на каждый пласт по куску мяса. На один кусок выкладываем грибы, сыр. На второй кусок - получившийся соус. Накрыть мясо второй половиной теста, обжать края вилкой, смазать поверхность белком и проколоть в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесте. Оставить в теплом месте на 5-10 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-30 минут (или до зарумянивания теста).