Печенье "Кофейные бискотти"

Ингредиенты:

280 г муки

1/2 ч л разрыхлителя

щепотка соли

2 яйца

130 г сахара

1/2 ч л ванильных капель

1 чашка любимых сухофруктов (если крупные - нарезать)

Как готовить:

Муку, соль и разрыхлитель смешать в одной миске.

Яйца взбить с сахаром и ванильными каплями.

Соединить сухую и яичную смеси.

Добавить сухофрукты. Вымесить. ЕСЛИ ГУСТО - добавить 1 ст л воды.

Духовку разогреть до 180*.

Из теста сформировать "багет", выложить на противень, выложенный бумагой для выпечки. Выпекать 35 мин до цвета корочки "кофе с молоком" (первые 10 мин - конвекция+гриль; 15-20 мин только конвекция). Понизить до 100* и до 10 мин сушить на конвекции.

Достать "багет" из духовки и 10 мин дать остыть на решетке.

Духовку не выключать. Повысить температуру до 160*.

Остывший "багет" нарезать очень острым ножом наискосок на "сухарики" до 1 см толщиной.

Выложить всю эту душистость опять на бумагу и сушить в духовке при 160* в режиме конвекции 10 мин каждую сторону.

Остудить на решетке.

Оригинальный рецепт требовал от меня 250 г сахара (!!!). Не поверила с первого раза и оказалась права! Рецепт выложила со всеми "выстраданными" изменениями. Температурный режим - плод многократных "лабораторных работ", люкс-вариант на мой вкус. Сегодня пользовалась самоподнимающейся мукой, т.е. обошлась без разрыхлителя.
Сухофрукты - смесь сушенной черной смородины, изюма и цукатов (апельсин, лимон).