Шоколадная мастика и Торт Лошадь

Ингредиенты:

желатин- 10 гр.

вода- 80 гр. ( не мл!)

кукурузный сироп или глюкоза- 215 гр.

глицерин- 18 гр.

кулин. жир или кокосовый жир(Crisco, Palmin )- 48 гр.

ванили эстракт- 4 гр.

сах. пудра- 720 гр.

какао (желательно голландской обработки)- 200 гр.

Как готовить:

Из дан. кол. продуктов у вас получится 1 кг. 250 гр. мастики. Этого кол. хватит на покрытие торта Д. 23 см. и высотой 7-8 см.

Хранение: 1 неделя при комн. темп., 1 месяц в холодильнике и 6 месяцев в морозилке. Хотя мастика не теряет свою текстуру после 1 м. хранения, но всё же вкус меняется не в лучшую сторону!

Замочить желатин в воде на 5 мин., затем нагреть на водяной бане или в микро (не перегреть!!!)

Влить кук. сироп и глицерин в тёплый желатин и потом добавить жир и перемешать всё до полного растворения.Все это делается пока желатин на вод. бане или сразу же после микро, в последн. момент добавить ваниль.

В большой миске смешать просеянную пудру и како и сделать ямку в центре, добавить смесь желатина в ямку и всё хорошо перемешать дерев.

ложкой. Как только мешать станет сложно...смазать руки жиром и месить мастику на столе как тесто. Если мастика кажется вам сухой, то добавьте НЕСКОЛЬКО капель воды и вымесить опять. Если мастика слишком липкая, то вмесить больше пудры.

Лучше дать мастики отлежаться сутки, чтоб влага могла равномерно распределиться. Важно упаковать мастику в пластик.Перед использованием подогреть несколько сек. в микро.

У меня был заказ на торт лошадь и хотя в целом особо больших проблем с тортом не было, все же возник вопрос как сделать хороший коричн. цвет со вкусом шоколада т.к торт был шоколадный. Эта мастика очень подошла и на вкус и на цвет!
Конечно есть и другие рецепты шоко мастики, но они мне кажутся очень жирными и не удобными в работе. Эта мастика более профессиональна и удобна в работе, отлично лежит на торте и не сохнет, как камень благодаря сиропу и глицерину. Эта мастика именно на покрытие торта, а не на лепку... хотя можно поэкспериментировать и добавить СМС порошок для достижения эф. gum paste.
Я сделала несколько фоток в процессе, если у вас будет вопросы, то пищите в личку!