Маффины "Пина колада"

Ингредиенты:

1.5 стакана муки

3/4 стакана сахара(если кокосовая стружка не сладкая и 1/2 стакана сахара,если соответственно сладкая)

1 пакетик разрыхлителя

1/3 ч ложки соли

1 яйцо

50 гр растопленного маргарина

200 гр сметаны

2-3 ст л рома(не обязательно)

1 стакан консервированных ананасов(без жидкости),порезанных мелким кубиком

1/2 стакана жидкости,в которой консервировался ананас

1/2 стакана мелкой кокосовой стружки.

Как готовить:

Смешиваем муку,разрыхлитель,сахар,соль и кокосовую стружку.

Взбиваем яйцо,маргарин,сметану,ром,жидкость из-под ананаса.

Всыпаем мучную смесь,ещё недолго взбиваем,добавляем кубики ананаса,тщательно вымешиваем.

Заполняем тестом смазанные маслом формочки для маффинов на 2/3 и выпекаем ~20 минут.

из этого количества теста получается 18 маленьких или 12 средних маффинов